廣州白云工商技師學(xué)院烹飪專業(yè)怎樣

旅游系

7． 烹飪 （入學(xué)一年后按學(xué)生意愿分為中式烹調(diào)與酒店管理、西餐制作與調(diào)酒技術(shù)兩個方向）

烹飪（中式烹調(diào)與酒店管理方向）

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生掌握烹飪與酒店管理的專業(yè)知識和操作技能，具備粵菜烹飪、中式點(diǎn)心制作、港式燒臘、像生拼盤、食品雕刻和餐飲管理等專業(yè)技能，成為具有良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識的餐飲行業(yè)高技能應(yīng)用型人才。

主要課程：現(xiàn)代酒店管理、粵菜烹調(diào)、廣東點(diǎn)心、餐廳服務(wù)技能、營養(yǎng)與保健、食品安全、像生拼盤、食品雕刻。

就業(yè)崗位：廚房部：候鑊、打荷、砧板、上雜等各崗位廚師；點(diǎn)心部：案板、熟籠、拌餡、烘焙等各崗位點(diǎn)心師；餐飲部：酒樓經(jīng)營者、餐廳基層管理和服務(wù)人員。

技能考證：中式烹調(diào)師（中級）、計算機(jī)辦公軟件應(yīng)用(中級)。

學(xué)生烹飪課程實(shí)訓(xùn)

烹飪（西餐制作與調(diào)酒技術(shù)方向）

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生掌握西餐制作與調(diào)酒技術(shù)的專業(yè)知識和操作技能，具備現(xiàn)代西餐廳西餐烹調(diào)、西式面點(diǎn)制作、調(diào)酒技術(shù)、西餐服務(wù)與管理、營養(yǎng)保健、蛋糕裱花及水果拼盤等專業(yè)技能，成為具有良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識的餐飲行業(yè)高技能應(yīng)用型人才。

主要課程：西餐烹調(diào)工藝、西式面點(diǎn)制作、調(diào)酒技術(shù)、西餐服務(wù)與管理、營養(yǎng)保健、食品安全、蛋糕裱花工藝、水果拼盤。

就業(yè)崗位：西廚房各技術(shù)崗位、調(diào)酒師、超市的西式面點(diǎn)技術(shù)崗位等。

技能考證：西式烹調(diào)師（中級）、計算機(jī)辦公軟件應(yīng)用(中級)。 

學(xué)生烹飪作品