課程特色：注重技能培養(yǎng)和綜合素質(zhì)的提高，名師執(zhí)教，人手一灶，專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)大廳強(qiáng)化訓(xùn)練。

素質(zhì)課程：入學(xué)教育 入學(xué)教育及軍訓(xùn)素質(zhì)教育 品德教育、成才教育 就業(yè)講座 就業(yè)指導(dǎo)培訓(xùn)講座

課程內(nèi)容：專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)——烹調(diào)基本功階段：烹飪、刀工、刀法、烹飪?cè)�料的刀功成型、烹調(diào)勺功技法等�；洸嘶�礎(chǔ)階 
段：系統(tǒng)傳授粵菜家常菜、酒店流行菜以及常見(jiàn)醬汁的調(diào)制。冷拼、雕刻、盤(pán)飾階段：冷拼造型基礎(chǔ)技術(shù)、 菜點(diǎn)裝飾 
與點(diǎn)綴、食品雕刻基礎(chǔ)技術(shù)。專(zhuān)業(yè)綜合——理論課程：《烹飪?cè)�料學(xué)》、《營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》、 餐飲管理》 
《烹調(diào)工藝》《烹飪概論》、《烹飪工藝美學(xué)》、就業(yè)指導(dǎo)課和職業(yè)素質(zhì)課。實(shí)踐課程：菜單與宴席設(shè)計(jì)、宴席制作
熱菜制作技術(shù)、潮州鹵水、花色拼盤(pán)與食品雕刻技術(shù)、部分廣式茶點(diǎn)的品種制作。 強(qiáng) 化訓(xùn)練：粵菜和廣式的經(jīng)典菜肴 
實(shí)訓(xùn)綜合項(xiàng)目選題與輔導(dǎo)。宴席制作與會(huì)考：宴席菜單設(shè)計(jì)、宴席制作、畢業(yè) 會(huì)考。

學(xué)歷服務(wù)：初中及其同等學(xué)歷畢業(yè)的學(xué)員，完成中職教學(xué)計(jì)劃且達(dá)到畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)生，經(jīng)學(xué)校審核通過(guò)，免費(fèi)套讀中專(zhuān)并頒發(fā)國(guó)家承認(rèn)的中專(zhuān)學(xué)歷證書(shū)。

就業(yè)推薦：主要在高級(jí)賓館、酒店、餐飲企業(yè)從事烹調(diào)技術(shù)和餐飲廚房管理工作。

學(xué) 制：兩年制

招生對(duì)象：初中以上學(xué)歷，年滿16周歲，對(duì)烹飪、美食感興趣的學(xué)生或社會(huì)青年。

學(xué)習(xí)步驟

1、本階段的教學(xué)目標(biāo)是了解烹飪的起源與風(fēng)味流派的形成；熟悉烹飪?cè)�料加工技術(shù)、烹飪初步熟處理加工流程；掌握烹飪藝術(shù)美學(xué)知識(shí)與菜品美化設(shè)計(jì)技能、原料的鑒別與保管技術(shù)知識(shí)、掌握廚房工具使用與維護(hù)、刀工、勺工、基本功操作技能，以及熱菜基礎(chǔ)技能操作技術(shù)。

2、本階段的教學(xué)目標(biāo)是掌握烹飪工藝配菜、火候、調(diào)味技法等技能知識(shí)，掌握烹飪?cè)�料的分�?lèi)、選擇、使用，了解掌握餐飲企業(yè)管理與成本控制方法，了解掌握營(yíng)養(yǎng)搭配與飲食平衡等基礎(chǔ)知識(shí)，掌握冷菜、冷拼制作技術(shù)與食品雕刻技術(shù)，掌握中西點(diǎn)基本功與常用中西點(diǎn)制品制作，掌握熱菜制作技術(shù)。

3、本階段的教學(xué)目標(biāo)是掌握菜系傳統(tǒng)與新派流行菜肴制作技術(shù)，掌握干貨原料的漲發(fā)技術(shù)與菜品制作，掌握山珍野味類(lèi)原料處理與菜品制作

4、本階段的教學(xué)目標(biāo)是熟練掌握40道特色菜肴制作技術(shù)，依據(jù)季節(jié)和星級(jí)賓館標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)各類(lèi)宴席菜單及菜品制作，培養(yǎng)學(xué)生廚房經(jīng)營(yíng)管理與控制成本能力。 本階段的主干課程包括精品40道菜肴制作技術(shù)、各類(lèi)宴席菜單設(shè)計(jì)與菜品制作技術(shù)

金牌時(shí)尚西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)

學(xué)習(xí)費(fèi)用請(qǐng)咨詢：