6月27日上午，按照出訪GATE （尼泊爾全球旅游與酒店教育學(xué)院）的日程安排，我院餐飲與旅游管理學(xué)院陳歡歡、馮莉兩位專業(yè)教師在GATE實(shí)訓(xùn)室為GATE師生進(jìn)行了中華廚藝展示，贏得現(xiàn)場(chǎng)聲聲驚嘆和連連喝彩。

     馮莉老師為大家展示的是傳統(tǒng)廣式點(diǎn)心海棠酥，此酥由水皮、酥心和餡心構(gòu)成。此道點(diǎn)心在制作時(shí)要將水皮包裹油心，層層折疊，均力敲打；要求其層次分明，厚薄均勻；經(jīng)包裹餡心造型后，其形如海棠花；精準(zhǔn)的油溫炸熟后，層次分明，綻放如海棠花，引得現(xiàn)場(chǎng)聲聲驚嘆。百首海棠詩詠盡，難抵酥脆點(diǎn)心香。

     當(dāng)大家還沉浸在如詩如畫的象形點(diǎn)心中時(shí)，陳歡歡老師施展出拿手絕活，一道油光金燦，寓趣于味的拔絲土豆出鍋了。此菜食材雖簡(jiǎn)，但時(shí)刻考驗(yàn)食材加工的方法、火候的把握、過程的銜接及敏銳的觀察能力，一秒色變，兩秒而味變，充分地凸顯了中華廚藝的技藝精妙。此菜金絲扯百縷，味甘如蜜飴，引得國際友人盛贊。