此次烹飪項(xiàng)目競(jìng)賽包括理論考核、粵菜風(fēng)味、廣式點(diǎn)心、主題拼盤(pán)、食品雕刻五項(xiàng)內(nèi)容。比賽旨在加強(qiáng)我省各中職學(xué)校之間的交流與合作，弘揚(yáng)粵菜師傅文化，搭建烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理專業(yè)建設(shè)平臺(tái)，深化專業(yè)教學(xué)改革、優(yōu)化課程設(shè)計(jì)、提高教學(xué)質(zhì)量。

大賽成績(jī)優(yōu)異者不僅可以代表廣東省參加國(guó)賽，而且還會(huì)免試上對(duì)口高職，甚至獲得讀本科的機(jī)會(huì)；由廣東省教育廳主辦，珠海市教育局承辦、市一職校協(xié)辦；嚴(yán)格按照國(guó)家比賽標(biāo)準(zhǔn)，緊跟行業(yè)時(shí)代的需求，對(duì)接烹飪行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、崗位技能要求，重在測(cè)評(píng)烹飪專業(yè)人才基本功、實(shí)踐技能、臨場(chǎng)心理和身體素質(zhì)等的綜合能力；現(xiàn)場(chǎng)觀摩區(qū)設(shè)置直播平臺(tái)，讓各學(xué)校領(lǐng)隊(duì)在場(chǎng)外就能看到比賽的全過(guò)程，公平公正、陽(yáng)光透明，引領(lǐng)了中職院校烹飪專業(yè)的發(fā)展方向，充分展現(xiàn)了各參賽院校最優(yōu)秀的教學(xué)成果。

8分鐘完成一道炒青椒土豆絲，粗細(xì)均勻，0.2*0.2厘米，成品凈重量不少于300g；雕刻作品要求在60分鐘內(nèi)完成，主題拼盤(pán)圍繞廣東文化特色開(kāi)展，主題鮮明；45分鐘內(nèi)完成16道以上褶子的提褶包制作，以魚(yú)為主題的粵菜風(fēng)味比拼等等，一道道作品從制作到上桌，無(wú)一不體現(xiàn)選手們的高超技藝和職業(yè)素養(yǎng)，這不僅是廚藝展示的盛會(huì)，也是藝術(shù)作品的展臺(tái)！

閉幕式上，廣東省職業(yè)院校學(xué)生專業(yè)技能大賽烹飪賽項(xiàng)梁燦然裁判長(zhǎng)、原廣州坢溪酒家行政總廚，冷品雕刻判組林壤明組長(zhǎng)、中遠(yuǎn)集團(tuán)行政總廚、飲食部經(jīng)理，熱菜裁判組梁浩培組長(zhǎng)、深圳市麥琪食品有限公司總經(jīng)理，面點(diǎn)裁判組麥?zhǔn)劳�組長(zhǎng)分別對(duì)競(jìng)賽作品進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，評(píng)委們表示，“每一個(gè)作品給我們的印象都很好，也看得出來(lái)每個(gè)作品都很優(yōu)秀。平時(shí)老師和學(xué)生都注重基本功的練習(xí)，堅(jiān)持‘工匠’精神，比賽前也注重技藝能力鍛煉，這樣競(jìng)賽的時(shí)候水平很自然就體現(xiàn)出來(lái)了�！痹u(píng)委們對(duì)參賽選手的作品贊不絕口�！耙粋�(gè)學(xué)生，在學(xué)生時(shí)代只有基本功好了，以后才會(huì)有更多的進(jìn)步和技藝的提高，今后也會(huì)是一個(gè)技藝比較全面的廚師。粵菜師父文化有你們傳承，定能大放異彩！”

據(jù)悉，此次大賽我校包攬團(tuán)隊(duì)第一，第二名。面點(diǎn)項(xiàng)目選手甄學(xué)文、張杰林，指導(dǎo)老師梁樺、李潔瓊；熱菜項(xiàng)目選手梁均毅、吳志威，指導(dǎo)老師蔡達(dá)普；冷拼雕刻項(xiàng)目選手宋柳均、李東霖，指導(dǎo)老師蔡達(dá)普、吳子逸。