東莞市宏達職業(yè)技術學校2018年烹飪技術專業(yè)招生
旅游與酒店管理
培養(yǎng)目標：培養(yǎng)能掌握旅游與酒店管理專業(yè)的理論和基本技能人才，能適應旅游與酒店的企業(yè)發(fā)展需要，從事旅行社管理、高級導游、旅游酒店管理人員或者高級服務人員、旅游景點規(guī)劃管理人員。
主要課程：旅游學概論、市場營銷學、酒店管理概論、旅游經濟學、酒店前廳服務與管理、酒店客房服務與管理、酒店餐飲服務與管理、旅游法規(guī)。禮儀課程。
畢業(yè)考證：導游證、酒店管理資格證、禮儀師證等。
高星級飯店運營與管理（烹飪技術）
培養(yǎng)目標：烹飪專業(yè)以培養(yǎng)能適應社會餐飲發(fā)展的一專多能型人才為目標，為東莞及嶺南地區(qū)乃至全國培養(yǎng)大批烹飪中等應用型人才，服務于烹飪行業(yè)的生產、管理、服務第一線。
主要課程：中式熱菜制作、面點工藝與制作、刀功基礎、烹飪原料知識、烹飪營養(yǎng)知識、宴席菜單設計、西餐基礎、中國烹飪概論、中式烹飪畢業(yè)時獲得的證書
學校積極推行雙（多）證書管理制度，將實踐性教學安排與職業(yè)資格證書考核有機結合，鼓勵學生在取得畢業(yè)證書的同時，取得與專業(yè)相關的職業(yè)資格證書。本專業(yè)學生在畢業(yè)時須獲得以下證書：
1、初（中）級烹調師
2、初（中）級面點師
3、初（中）級營養(yǎng)配餐師
4、計算機等級證書或計算機操作員等等相關證書
5、營養(yǎng)配餐員。
烹調技藝、冷拼與食品雕刻、現(xiàn)代餐飲管理、綜合主題筵席
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