東莞市宏達(dá)職業(yè)技術(shù)學(xué)校2018年烹飪技術(shù)專業(yè)招生
旅游與酒店管理
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)能掌握旅游與酒店管理專業(yè)的理論和基本技能人才，能適應(yīng)旅游與酒店的企業(yè)發(fā)展需要，從事旅行社管理、高級導(dǎo)游、旅游酒店管理人員或者高級服務(wù)人員、旅游景點(diǎn)規(guī)劃管理人員。
主要課程：旅游學(xué)概論、市場營銷學(xué)、酒店管理概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、酒店前廳服務(wù)與管理、酒店客房服務(wù)與管理、酒店餐飲服務(wù)與管理、旅游法規(guī)。禮儀課程。
畢業(yè)考證：導(dǎo)游證、酒店管理資格證、禮儀師證等。
高星級飯店運(yùn)營與管理（烹飪技術(shù)）
培養(yǎng)目標(biāo)：烹飪專業(yè)以培養(yǎng)能適應(yīng)社會餐飲發(fā)展的一專多能型人才為目標(biāo)，為東莞及嶺南地區(qū)乃至全國培養(yǎng)大批烹飪中等應(yīng)用型人才，服務(wù)于烹飪行業(yè)的生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線。
主要課程：中式熱菜制作、面點(diǎn)工藝與制作、刀功基礎(chǔ)、烹飪原料知識、烹飪營養(yǎng)知識、宴席菜單設(shè)計(jì)、西餐基礎(chǔ)、中國烹飪概論、中式烹飪畢業(yè)時獲得的證書
學(xué)校積極推行雙（多）證書管理制度，將實(shí)踐性教學(xué)安排與職業(yè)資格證書考核有機(jī)結(jié)合，鼓勵學(xué)生在取得畢業(yè)證書的同時，取得與專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格證書。本專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)時須獲得以下證書：
1、初（中）級烹調(diào)師
2、初（中）級面點(diǎn)師
3、初（中）級營養(yǎng)配餐師
4、計(jì)算機(jī)等級證書或計(jì)算機(jī)操作員等等相關(guān)證書
5、營養(yǎng)配餐員。
烹調(diào)技藝、冷拼與食品雕刻、現(xiàn)代餐飲管理、綜合主題筵席
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