2019年3月23日上午，汕頭市2019年“潮菜師傅”專項(xiàng)技能培訓(xùn)班在粵東技師學(xué)院開班。

此次“潮菜師傅”專項(xiàng)技能培訓(xùn)班面向農(nóng)村勞動力和城市貧困勞動力免費(fèi)開設(shè)，是深入貫徹落實(shí)省“粵菜師傅”工程的重要舉措，是汕頭市十大民生實(shí)事工程之一�；洊|技師學(xué)院受汕頭市人社局委托，共將承擔(dān)200名“潮菜師傅”的培訓(xùn)任務(wù)。

我院院長黃志表示，作為一所立足汕頭輻射粵東地區(qū)的技工院校，學(xué)院將一如既往支持和推進(jìn)省市“粵菜師傅”工程，以高標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)“潮菜師傅”助推精準(zhǔn)扶貧和鄉(xiāng)村振興。

市人社局副局長洪木佳則表示，“潮菜師傅”工程面向農(nóng)村勞動力和城市貧困勞動力開展短期、優(yōu)質(zhì)、高效的烹調(diào)技能培訓(xùn)，是“技能脫貧”的重要舉措，是政府、學(xué)校值得用心去做，學(xué)員值得認(rèn)真去學(xué)的民生實(shí)事。

上午10時，培訓(xùn)課正式開始。潮菜師傅陳少俊、林順利、詹明亮三位大師一齊為學(xué)員演示如何做一道干炸鳳尾蝦。從剝蝦、下鍋油炸到撈起擺盤，大師們都進(jìn)行細(xì)致講解。

詹明亮大師現(xiàn)場傳授自發(fā)粉調(diào)漿“秘方”，現(xiàn)場學(xué)員邊提問邊學(xué)習(xí)。

“做菜不能單按照菜譜來做，因?yàn)槲覀儠�遇到的情況每次都不一樣“，大師詳細(xì)講解到，”油炸時油溫要控制好，撈起時要適當(dāng)調(diào)高油溫，防止炸物含油量過多。”

擺盤也是一門藝術(shù)，決定著一道菜成功與否，要體現(xiàn)美感和色澤，引起食欲，這很講究技巧。

觀看完大師演示后，學(xué)員也進(jìn)入實(shí)操學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，在名師的指導(dǎo)下快速掌握烹飪技藝。

參訓(xùn)學(xué)員表示，此次實(shí)操中學(xué)習(xí)到很多潮菜烹飪技能，接下來的培訓(xùn)課程中將認(rèn)真跟隨潮菜大師，全力投入學(xué)習(xí)，爭取成為一名真正的“潮菜師傅”。