清遠(yuǎn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院2017年自主招生考試旅游管理專業(yè)考試大綱

（面向中職畢業(yè)生）

（本考試大綱包括專業(yè)綜合理論和專業(yè)技能考試兩部分內(nèi)容）

第一部分 旅游管理專業(yè)綜合理論考試大綱

一、考試基本要求

（一）酒店管理知識(shí)模塊

1、掌握服務(wù)禮儀的基本知識(shí)；

2、掌握酒店前廳部、客房部服務(wù)與運(yùn)營(yíng)基本知識(shí)；

3、掌握酒店餐飲服務(wù)與運(yùn)用知識(shí)。

（二）旅行社與景區(qū)管理知識(shí)模塊

1、掌握旅游及旅游業(yè)的相關(guān)理論與知識(shí)；

2、掌握與旅游相關(guān)聯(lián)的中國(guó)文史知識(shí)；

3、掌握中國(guó)宗教、民族與民俗等基本理論和知識(shí)；

4、掌握中國(guó)飲食文化與風(fēng)物特產(chǎn)等相關(guān)理論與知識(shí)；

5、掌握中國(guó)自然旅游景觀與古代建筑等相關(guān)理論與知識(shí)。

二、考試內(nèi)容

（一）酒店管理知識(shí)模塊

1、服務(wù)禮儀知識(shí)

公共和酒店形象禮儀的基本要求和規(guī)范；交談禮儀與電話禮儀的基本要求和規(guī)范；接待禮儀的要求和規(guī)范；對(duì)客服務(wù)禮儀的基本要求和規(guī)范。

2、酒店房務(wù)知識(shí)

酒店的內(nèi)涵和類型；酒店的星級(jí)劃分；前廳部、客房部的主要任務(wù)、地位和作用；前廳部、客房部的工作特點(diǎn)、工作規(guī)范、崗位職責(zé)、工作程序；投訴和應(yīng)急處理等。

3、酒店餐飲知識(shí)

餐飲部的主要任務(wù)、地位、作用；餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的特點(diǎn)；餐飲部的組織結(jié)構(gòu)和崗位職責(zé)；餐飲服務(wù)知識(shí)和技能；餐飲投訴和應(yīng)急處理等。

（二）旅行社與景區(qū)知識(shí)模塊

1、旅游概論 

2、中國(guó)文史常識(shí)（如中國(guó)朝代更替、王臣稱謂、科考制度、楹聯(lián)詩(shī)詞等）

3、中國(guó)宗教、民族與民俗

4、中國(guó)飲食文化與風(fēng)物特產(chǎn)

5、中國(guó)主要旅游景觀

三、考試形式與試卷結(jié)構(gòu)

（一）考試形式

兩個(gè)模塊任選其一作答。閉卷筆試。試卷滿分為150分，考試時(shí)間為100分鐘。

（二）考試題型及分值

試卷滿分值為150分

單選題      90分（占60%）

判斷題      60分（占40%）

第二部分 旅游管理專業(yè)技能考試大綱

（酒店管理類）專業(yè)技能考試大綱

一、技能考試內(nèi)容（1、2二選一）

1、中式鋪床;

2、托盤(pán)服務(wù)、斟酒服務(wù)、餐巾折花服務(wù)和中餐擺臺(tái)服務(wù)；

3、才藝展示。

三、考試形式

實(shí)操考試,滿分值為150分，每個(gè)學(xué)生考試時(shí)間不低于15分鐘。

（旅行社與景區(qū)類）專業(yè)技能考試大綱

一、技能考試要求

1、掌握旅游服務(wù)與管理的基本方法與技能；

2、了解旅游職業(yè)素質(zhì)和能力。

二、技能考試內(nèi)容

1、旅游問(wèn)答與即興演講；

2、導(dǎo)游講解方法與技能；

3、導(dǎo)游才藝展示。

三、考試形式

面試，滿分為150分，每個(gè)學(xué)生考試時(shí)間不低于15分鐘。

出卷老師安排：

田陽(yáng)、廖慧娟、趙麗麗、韋統(tǒng)翰

清遠(yuǎn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院2017年自主招生文化考試大綱