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廣東酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院2017年招生專業(yè)介紹
酒店與旅游學(xué)院
酒店管理專業(yè)
酒店管理專業(yè)注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，旨在培養(yǎng)具備酒店管理專業(yè)所需的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，掌握酒店、餐飲企業(yè)管理方法、運(yùn)作方式，以及較高服務(wù)技能與管理水平，具有良好職業(yè)道德及敬業(yè)精神的高技能人才。專業(yè)方向包括：國(guó)際酒店管理、酒店?duì)I銷與策劃、酒店運(yùn)營(yíng)管理等。
本專業(yè)突出技能培訓(xùn)，學(xué)生在學(xué)習(xí)期間，將接受酒店、賓館的餐飲、前臺(tái)、客房等部門頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等多方面的技能訓(xùn)練。
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向國(guó)際酒店及餐飲企業(yè)管理、服務(wù)第一線，從事前臺(tái)、客房、餐飲、營(yíng)銷、客戶關(guān)系處理等工作。
旅游管理專業(yè)
旅游管理專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)新形勢(shì)旅游企事業(yè)單位需要的一線服務(wù)與管理類專門人才，具有旅游管理專業(yè)知識(shí)，較好的思想道德品質(zhì)和綜合素質(zhì)，具備較強(qiáng)的綜合職業(yè)能力和發(fā)展基礎(chǔ)，能在各級(jí)旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的高級(jí)專門人才。專業(yè)方向包括：旅行社管理、旅游景區(qū)管理、旅游行政管理、旅游文化與攝影等。
本專業(yè)十分重視對(duì)學(xué)生的專業(yè)能力、專業(yè)技能和綜合素質(zhì)的培訓(xùn)，力求通過(guò)校內(nèi)技能培訓(xùn)提高學(xué)生的專業(yè)水平。
本專業(yè)就業(yè)前景包括旅行社管理方向、旅游風(fēng)景區(qū)管理方向、旅游行政管理方向、旅游文化與攝影方向等。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，旅游管理專業(yè)在我國(guó)最好就業(yè)的十大專科專業(yè)中排名第三，課件本專業(yè)就業(yè)前景很好。
餐飲管理專業(yè)
餐飲管理專業(yè)主要培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代餐飲企業(yè)生產(chǎn)、服務(wù)、管理第一線，具備扎實(shí)的餐飲管理知識(shí)，具有旅游餐飲管理操作技能，熟悉餐飲管理的相關(guān)法規(guī)及行業(yè)規(guī)定，能夠獨(dú)立進(jìn)行餐飲管理，具備餐飲行業(yè)策劃宣傳、組織運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷推廣的能力，會(huì)熟練使用現(xiàn)代餐飲管理應(yīng)用軟件，具有敏銳的市場(chǎng)觀察力、較強(qiáng)的現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)能力和良好的人際溝通能力的高級(jí)應(yīng)用型人才。專業(yè)方向包括：廚政管理、餐飲營(yíng)銷與策劃、餐廳服務(wù)與管理等。
本專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生可以在星級(jí)酒店、涉外飯店、旅游公司從事餐飲管理、旅游組織等工作，也可以到獨(dú)立的餐飲企業(yè)、酒吧從事餐飲酒水等相關(guān)工作。
會(huì)展策劃與管理專業(yè)
本專業(yè)旨在培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德，系統(tǒng)掌握會(huì)展策劃、管理和會(huì)展?fàn)I銷方面的理論知識(shí)與業(yè)務(wù)技能，熟悉相關(guān)的方針、政策、法規(guī)，能夠在會(huì)展業(yè)、旅游業(yè)、廣告業(yè)、大中型企事業(yè)單位、政府宣傳部門從事會(huì)展策劃和管理以及展覽設(shè)計(jì)的高素質(zhì)技能型人才。專業(yè)方向包括：會(huì)展?fàn)I銷與策劃、會(huì)展運(yùn)營(yíng)管理等。
會(huì)展業(yè)的人才要求具備多種能力的綜合性人才，畢業(yè)生可在會(huì)展業(yè)、旅游業(yè)、廣告業(yè)、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的宣傳部門、公共關(guān)系部門與發(fā)展開(kāi)拓部門，從事會(huì)展業(yè)的招展、招商，參與展會(huì)的籌備以及會(huì)展場(chǎng)館的管理服務(wù)。
烹飪學(xué)院
烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)
該專業(yè)修業(yè)年限為三年，培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。
主干課程包括：烹飪?cè)蠈W(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中國(guó)飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、廣東名菜名點(diǎn)、中國(guó)名菜名點(diǎn)、管理學(xué)原理、餐飲管理與實(shí)務(wù)。
專業(yè)方向包括：粵菜制作與品鑒、宴會(huì)組織與設(shè)計(jì)
專業(yè)特色：嶺南餐飲文化凸顯。
該專業(yè)修業(yè)年限為三年，具有必備西餐烹飪、營(yíng)養(yǎng)和餐飲管理的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專業(yè)技能，有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，成為具有較強(qiáng)的西式烹飪技術(shù)，能從事西式烹飪操作以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。
主干課程包括：烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、西餐概論、西餐工藝、中餐切配技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、西點(diǎn)工藝、餐飲經(jīng)營(yíng)與管理、烹飪專業(yè)英語(yǔ)。
專業(yè)方向包括：西餐制作、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)與管理
專業(yè)特色：西式為主，融匯中西。
本專業(yè)修業(yè)年限為三年，主要面向華南地區(qū)乃至全國(guó)，服務(wù)現(xiàn)代餐飲業(yè)，培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展，具有良好誠(chéng)信品質(zhì)、敬業(yè)精神，具備制作中西點(diǎn)制品操作的能力，成為餐飲和烘焙行業(yè)一線生產(chǎn)及管理工作的高素質(zhì)技能型專門人才。
主干課程包括：中西點(diǎn)基本功訓(xùn)練、中點(diǎn)技能訓(xùn)練、西點(diǎn)技能訓(xùn)練、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生與安全、烹飪?cè)蠈W(xué)、菜肴制作技術(shù)、餐飲經(jīng)營(yíng)與管理、烹飪專業(yè)英語(yǔ)等。
專業(yè)方向包括：中式面點(diǎn)制作與開(kāi)發(fā)、西式面點(diǎn)制作與開(kāi)發(fā)
專業(yè)特色：中式面點(diǎn)側(cè)重嶺南風(fēng)格，西式面點(diǎn)側(cè)重烘焙工藝。
該專業(yè)修業(yè)年限為三年，培養(yǎng)掌握茶藝基本知識(shí)和技藝知識(shí)，了解茶葉消費(fèi)者需求、掌握現(xiàn)代茶葉營(yíng)銷技巧，具備茶藝與飲料、飲料食品的開(kāi)發(fā)與服務(wù)能力，具備茶館經(jīng)營(yíng)管理能力，能從事茶藝服務(wù)和管理，具較深厚的茶文化底蘊(yùn)的應(yīng)用型人才。
主干課程包括：茶葉營(yíng)養(yǎng)與健康、茶藝茶道學(xué)、茶具歷史與文化、茶葉審評(píng)與品鑒、茶葉包裝與儲(chǔ)運(yùn)、插花藝術(shù)與茶席設(shè)計(jì)、茶藝表演技能藝術(shù)、茶藝館經(jīng)營(yíng)管理。
專業(yè)方向包括：中華茶藝、茶葉品鑒與營(yíng)銷
專業(yè)特色：側(cè)重嶺南茶藝與品鑒。
該專業(yè)修業(yè)年限為三年，將學(xué)生培養(yǎng)成為酒水職業(yè)教育、服務(wù)設(shè)計(jì)與經(jīng)營(yíng)、貿(mào)易營(yíng)銷、新技術(shù)與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的高級(jí)服務(wù)與管理及技術(shù)支持的專門人才。
主干課程包括：釀酒微生物學(xué)、酒水分類概論、釀酒葡萄原料概況、葡萄酒分析與質(zhì)量控制、葡萄酒感官鑒評(píng)原理與技術(shù)、酒水調(diào)制技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、酒水服務(wù)與管理、酒水營(yíng)銷與策劃、專業(yè)英語(yǔ)等。
專業(yè)方向包括：咖啡師、調(diào)酒與酒品鑒賞
專業(yè)特色：側(cè)重葡萄酒調(diào)制技術(shù)與品鑒。
財(cái)經(jīng)學(xué)院
會(huì)計(jì)專業(yè)介紹
培養(yǎng)目標(biāo)：會(huì)計(jì)專業(yè)培養(yǎng)具有愛(ài)崗敬業(yè)、熟悉法規(guī)、依法辦事、客觀公正的職業(yè)道德，具備熟練的財(cái)會(huì)書(shū)寫(xiě)、點(diǎn)鈔與驗(yàn)鈔、會(huì)計(jì)資料整理的財(cái)會(huì)基本技能和能熟練使用財(cái)務(wù)軟件進(jìn)行會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)操作，具有較強(qiáng)的動(dòng)手能力，并具備會(huì)計(jì)職業(yè)后續(xù)發(fā)展能力，既會(huì)做事又會(huì)做人的高素質(zhì)高技能應(yīng)用型人才。
專業(yè)特色：課堂教學(xué)貫徹“教學(xué)做一體化”的理念，以考證和競(jìng)賽為抓手，促進(jìn)教學(xué)。注重和加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室及校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，堅(jiān)持校企合作共同育人。
專業(yè)方向：會(huì)計(jì)電算化、稅務(wù)會(huì)計(jì)、酒店會(huì)計(jì)
主干課程：會(huì)計(jì)基礎(chǔ)與實(shí)務(wù)、會(huì)計(jì)電算化、會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)、企業(yè)納稅實(shí)務(wù)、成本核算與管理、財(cái)務(wù)管理、財(cái)務(wù)軟件應(yīng)用、審計(jì)。
就業(yè)方向：主要面向中小制造企業(yè)的出納、會(huì)計(jì)、成本核算、倉(cāng)庫(kù)管理、工資核算、資產(chǎn)核算及基層財(cái)務(wù)管理工作；各行業(yè)的統(tǒng)計(jì)工作；事業(yè)和行政單位的財(cái)務(wù)工作；會(huì)計(jì)師事務(wù)所的助理審計(jì)和企業(yè)的內(nèi)部審計(jì)工作；稅務(wù)師事務(wù)所、財(cái)務(wù)咨詢公司的代理記賬、代理報(bào)稅工作。
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具備良好的職業(yè)道德，掌握電子商務(wù)商務(wù)操作相關(guān)技能，熟悉電子商務(wù)法律法規(guī)，了解國(guó)際貿(mào)易業(yè)務(wù)流程，具備從事電子交易、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、網(wǎng)站管理與維護(hù)等專業(yè)技能，既會(huì)做事又會(huì)做人的高素質(zhì)、高技能人才。
專業(yè)特色：育人理念“學(xué)中做，做中學(xué)”， 建立“校中廠”式電子商務(wù)實(shí)訓(xùn)基地，與多家優(yōu)秀電子商務(wù)企業(yè)開(kāi)展緊密式校企合作育人模式。
專業(yè)方向：網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、電子商務(wù)與運(yùn)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)支付與安全
主干課程：電子商務(wù)概論，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)與制作，商務(wù)網(wǎng)站管理與維護(hù)，圖像拍攝與處理，網(wǎng)店運(yùn)營(yíng)與管理，電子商務(wù)項(xiàng)目策劃，電子商務(wù)案例分析。 客戶關(guān)系管理等。
就業(yè)方向：本專業(yè)培養(yǎng)人才的主要就業(yè)崗位(群)有: 外貿(mào)電子商務(wù)、 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷人員；網(wǎng)站推廣人員；網(wǎng)上客戶服務(wù)人員；網(wǎng)上貿(mào)易操作人員以及網(wǎng)站日常維護(hù)與管理人員等。可從事中小企業(yè)銷售部門的業(yè)務(wù)員或主管；中小企業(yè)營(yíng)銷部門的市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)、信息統(tǒng)計(jì)、售后服務(wù)、產(chǎn)品的渠道的開(kāi)拓、廣告策劃及管理等工作；零售企業(yè)或批發(fā)企業(yè)的促銷員、推銷員。
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