廣州新東方兩年制粵菜大佬專業(yè)

學習內容

一、專業(yè)基礎   中式烹調技術：烹飪、刀功、刀法、烹飪原料的刀功成型、烹調勺功技法等。廣式面點技術：系統(tǒng)傳授和面、揉面、搓條、下劑、制皮、制餡、搓、卷、搟、包捏成型等全套技術。

二、專業(yè)綜合  理論課程：《烹飪原料學》、《營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《餐飲管理》、《烹調工藝》、《職素課》、《語文》、《數(shù)學》。實踐課程：菜單與宴席設計、宴席制作、熱菜制作技術、川湘流行菜、潮州鹵水和廣式燒臘的制作技術、花色拼盤與食品雕刻技術、廣式茶點制作技術。

三、技能強化  強化訓練：粵菜和廣式的經(jīng)典菜肴實訓、綜合項目選題與輔導。宴席制作與會考：宴席菜單設計、宴席制作、畢業(yè)會考。

課程特色

注重技能培養(yǎng)和綜合素質的提高，名師執(zhí)教，人手一灶，專業(yè)實訓大廳強化訓練。

素質課程

入學教育： 入學教育及軍訓
素質教育： 品德教育、成才教育
就業(yè)講座： 就業(yè)指導培訓講座

學制 

二年制

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